文章目录
- 介绍
- 学习内容
- 授课形式
- 报考要求
- 学习成果评核
- 课程前景与职业发展
- 如何报名与查找课程地点
介绍
Wine & Spirit Education Trust (WSET) 提供的第一级烈酒认证旨在为对烈酒知识较少或缺乏基础知识的学员提供坚实而简明的烈酒入门教育。该认证特别适合零售和餐饮行业中需要了解主要烈酒风格和类别的从业者。这门课程通过介绍烈酒的基本知识，为刚开始从事烈酒相关工作或对烈酒感兴趣的人士提供了一个理想的起点。
学习内容
烈酒生产的基本步骤
学习者将深入了解烈酒生产的四个主要步骤，包括：
- 原料处理：了解如何选择和处理不同的原料，如谷物、葡萄、甘蔗等。
- 发酵：掌握发酵过程的基本原理及其对烈酒风味的影响。
- 蒸馏：学习壶式蒸馏器和柱式蒸馏器的操作原理和方法。
- 蒸馏后的处理：探索影响烈酒香气、甜度和颜色的关键步骤，如橡木桶陈年、调配和再蒸馏等。
烈酒的主要类型及风格
学员将学习识别和描述各种烈酒及其增香葡萄酒的主要类别和类型，包括：
- 白兰地：如干邑和雅文邑的制作和特征。
- 伏特加：了解伏特加的制作原料和蒸馏过程。
- 威士忌：苏格兰威士忌、美国波本威士忌和田纳西威士忌等的主要特点。
- 朗姆酒：加勒比海朗姆酒的制作和风格。
- 龙舌兰：不同类型龙舌兰酒的制作工艺和标签术语。
- 调味烈酒：如金酒和利口酒的制作方法和特征。
烈酒的侍酒服务
了解烈酒的正确储存方法和侍酒服务的基本原则，包括：
- 储存：理想的储存环境和储存不善的后果。
- 鸡尾酒制作：制作平衡鸡尾酒的核心原则和主要的鸡尾酒家族。
- 侍酒工具：常见的侍酒工具和酒杯，如波士顿摇壶、量酒器、古典杯等。
运用WSET第一级系统品酒方法®（SAT）
学员将学习如何通过视觉、嗅觉和味觉来描述烈酒，具体包括：
- 颜色：从无色到深棕色的各种色调。
- 香气特征：如果味、花香、草药和橡木等。
- 味道特征：如甜度、酸度、苦味和口感的描述。
授课形式
课堂面授
课程采用课堂面授的形式，由授权的WSET授课机构提供至少6小时的学习时间，包括理论知识讲解和实践品酒训练。课程结束后，学员需要参加45分钟的闭卷考试。
Total Qualification Time (TQT) 和 Guided Learning Hours (GLH)
- TQT：总学时为6小时，包括考试时间。
- GLH：指导学习时数涵盖了课堂授课和考试时间。
报考要求
无特定报考要求
此认证课程对报名学员无特定要求。学员须达到课程所在国的法定饮酒年龄才能参加品酒，但这并不妨碍未达年龄者完成课程学习。
建议预备知识
尽管课程对学员的酒精类饮品知识没有预备要求，但具备一定的读写和计算能力有助于顺利完成课程。
学习成果评核
闭卷考试
学习成果通过一份由30道单选题组成的闭卷考试进行评核。学员需在45分钟内完成考试，并取得70%以上的分数才能通过。
模拟试题
课程提供模拟试题，帮助学员熟悉考试形式和内容。这些模拟试题涵盖了主要的学习成果，确保学员有充分的准备。
课程前景与职业发展
零售和餐饮业的应用
取得WSET第一级烈酒认证的学员将在零售和餐饮行业中占有明显优势。他们能够识别并描述主要烈酒类别、回答消费者疑问，并提供专业的烈酒服务建议。
继续学习与进阶课程
完成第一级认证后，学员可以选择继续进修WSET第二级烈酒认证课程，以进一步深入了解烈酒知识和技能。
职业发展
获得WSET认证不仅提升了个人的专业知识和技能，还为在酒类行业中的职业发展铺平了道路。无论是酒吧调酒师、酒类销售人员还是餐饮服务人员，都将从中受益。
如何报名与查找课程地点
查询授权培训机构
学员需要在WSET官方网站上查询具体的培训单位和考点。授权的WSET授课机构（Approved Programme Providers, APPs）提供课程和考试。学员可以通过这些机构了解课程安排并报名参加。
报名流程
- 选择课程地点：访问WSET官方网站，查找附近的授权培训机构。
- 联系培训机构：咨询课程安排、费用和具体要求。
- 注册报名：填写报名表并支付课程费用。
- 参加课程：按时参加面授课程，完成所需的学习时数。
- 参加考试：在课程结束后参加闭卷考试，通过后将获得WSET第一级烈酒认证证书和徽章。
通过以上详细的介绍，希望对您了解WSET第一级烈酒认证有所帮助。如果您对烈酒世界充满兴趣，不妨报名参加这门课程，开启您的烈酒之旅。
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