中式面点师这个证书，可能是餐饮行业里最接地气的证书之一了。
你家楼下的包子铺老板可能有这个证，五星级酒店的点心师傅也有这个证。从街边小店到高端餐饮，这张证书的适用范围非常广。
今天就来聊聊这个证书，帮大家搞清楚它到底是什么、值不值得考、怎么考。
中式面点师是做什么的？
中式面点师，简单说就是专门做中式面食和点心的人。包子、饺子、馒头、面条、馄饨、烧麦、春卷、油条、麻花、月饼、汤圆……这些我们日常吃的中式面食，都属于中式面点的范畴。
官方的定义是：运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃的人员。
这个职业听起来很普通，但实际上技术含量不低。一个合格的中式面点师需要掌握的东西很多：
面团的调制是基础中的基础。不同的面点需要不同的面团，发酵面团、死面团、烫面团、油酥面团，每一种的配比、揉制方法、发酵时间都有讲究。同样是做包子，面团调不好，出来的成品就是两个样。
成型技术是核心技能。擀、包、捏、卷、叠、切、剪……每一种手法都需要大量练习才能熟练。你去看那些老师傅包饺子、捏包子，手速快得像机器一样，但每一个成品都标准统一，这就是功力。
火候控制也很重要。蒸、煮、烤、炸、煎，不同的烹饪方式对火候的要求不一样。蒸包子要多大火、多长时间，炸油条油温要多少度，这些都是经验的积累。
还有原料知识、营养搭配、卫生安全、成本控制等方面的知识，都是中式面点师需要掌握的。
证书分几个等级？
中式面点师证书属于职业技能等级证书，由人社部门认可的评价机构颁发。证书分为五个等级：
初级（五级）是入门级别。适合刚接触面点的新手，或者从事相关工作时间不长的人。考过初级说明你具备了基本的面点制作能力。
中级（四级）要求能独立制作常见的中式面点，对各类面团的调制、成型方法都比较熟练。很多从业者考到中级就够用了。
高级（三级）不仅要求技术精湛，还要有一定的创新能力，能够研发新品种。这个级别的面点师在酒店、餐饮企业里已经可以担任骨干了。
技师（二级）属于高手级别，不仅自己技术过硬，还能带徒弟、做培训。这个级别的人一般在行业里已经有一定名气了。
高级技师（一级）是行业大佬，能参与行业标准的制定，在业内有很高的影响力。能考到这个级别的人不多。
从实际情况来看，大多数人考到中级或高级就足够了。技师和高级技师的要求比较高，需要多年的从业经验和突出的成就。
报考条件是什么？
不同等级的报考条件差异很大，我来详细说说。
初级（五级）的门槛最低。年满16周岁，打算从事或者已经从事面点工作的人都可以报考。基本上只要你想学想考，就能报名。
中级（四级）的条件稍微高一些。需要满足以下条件之一：累计从事本职业工作满5年；或者取得初级证书后继续工作满3年；或者是相关专业的技工院校、中职学校毕业生。
高级（三级）的要求就更高了。需要满足以下条件之一：累计从事本职业工作满10年；或者取得中级证书后继续工作满4年；或者是高级技工学校相关专业毕业生；或者是取得中级证书的大专及以上学历毕业生。
技师（二级）需要取得高级证书后继续工作满5年，或者有其他符合条件的情况。
高级技师（一级）需要取得技师证书后继续工作满5年。
这里有个关键点：相关专业或相关职业包括中式烹调师、西式烹调师、西式面点师、糕点面包烘焙工、米面主食制作工等。如果你本身就是厨师或者相关专业毕业，在报考条件上会有一些优惠。
考试考什么？难不难？
中式面点师的考试分为两部分：理论考试和实操考核。
理论考试主要考面点原料知识、营养卫生、成本核算、设备使用等内容。考试形式一般是机考，题型以选择题和判断题为主，60分及格。只要认真看书、多刷题，理论考试不难通过。
实操考核才是重点。考试时需要现场制作指定的面点，考官会根据你的操作规范、成品质量、卫生习惯等方面进行打分。
初级的实操相对简单，可能让你做个馒头、包个饺子之类的基础品种。中级以上的实操就复杂了，可能要求你做几个不同类型的面点，而且对外观、口感都有要求。
技师和高级技师除了理论和实操，还有面试环节。需要你讲述自己的从业经验、介绍创新作品、回答评委的问题等。
从通过率来看，初级和中级的通过率相对较高，只要有一定基础、认真准备，大多数人都能通过。高级以上的考试就需要真功夫了，没有扎实的技术和丰富的经验，很难通过。
备考建议方面，理论部分多刷题库，把知识点记牢；实操部分没有捷径，只能多练习。如果你是零基础，建议找个培训班系统学习一下，或者跟着有经验的师傅学。
考完能拿到什么补贴？
这是很多人关心的问题。中式面点师在多个地区被列为"急需紧缺职业"，考取证书后可以申请技能补贴。
具体的补贴金额因地区而异。以广东为例，深圳、广州等地取得证书后可以申请800到3000元不等的技能补贴。初级补贴少一些，等级越高补贴越多。
除了技能补贴，有些地方还有其他政策。比如深圳，持有二级（技师）及以上证书的，可以在积分落户时加分。这对于想在大城市落户的人来说是个不错的福利。
申请补贴的流程一般是这样的：考试通过后，在规定时间内（通常是12个月内）向当地人社部门申请。需要提供身份证、证书、社保缴纳证明等材料。具体的申请流程和所需材料，建议咨询当地人社部门或者在政务服务网上查询。
不过要提醒一点：补贴政策会变化，各地的具体政策也不一样。在报考之前，最好先了解一下当地的最新政策，看看有没有补贴、补贴多少、申请条件是什么。不要等考完了才发现拿不到补贴，那就尴尬了。
就业前景怎么样？
中式面点师的就业面其实很广。
最传统的就业方向是进酒店、餐厅。星级酒店的点心部、中餐厅的面点档口都需要面点师。大型酒店对面点师的需求比较稳定，福利待遇也相对不错。证书等级越高，在酒店里的职位和薪资就越好。
连锁餐饮企业也是重要的就业渠道。现在很多连锁品牌都有自己的中央厨房，需要大量的面点技术人员。从全聚德到小杨生煎，从鼎泰丰到湾仔码头，这些知名品牌背后都有专业的面点团队。
自主创业是很多面点师的选择。开个包子铺、饺子馆、面馆、糕点店，启动成本相对不高，技术就是核心竞争力。很多街边的小店老板，手艺好的话生意非常火爆。
食品加工企业也需要面点师。速冻饺子、包子、汤圆这些产品的生产，需要懂面点技术的人来把控质量。
还有一个方向是做培训。如果你技术好、经验丰富、又善于表达，可以去培训学校当老师，或者自己开培训班。
从薪资水平来看，中式面点师的收入差异比较大。刚入行的新手可能月薪只有四五千，但经验丰富的面点师、尤其是在高端酒店工作的，月薪过万不是难事。自己开店创业的话，收入就更是取决于经营状况了。
怎么报名？去哪考？
中式面点师证书不能个人直接报名参加国家统一考试，需要通过有资质的评价机构。
目前的报考渠道主要有两种：
第一种是通过职业技能等级认定机构报名。这些机构经过人社部门备案，有资格开展职业技能等级认定。你可以在"职业技能等级评价机构公示查询系统"（pjjg.osta.org.cn）上查到你所在地区有哪些机构可以报考中式面点师。
第二种是通过培训机构报名。很多烹饪培训学校同时具备培训和认定资质，你可以在那里学习技能，然后直接参加考试。这种方式比较适合零基础的人。
报名时需要准备的材料一般包括：身份证、学历证明、近期照片、工作证明（如果是以工作经验报考的话）等。具体要求可以咨询报名的机构。
考试时间不是全国统一的，各个评价机构会根据自己的安排组织考试。有的机构每月都有考试，有的可能一季度一次。报名时要问清楚考试时间和地点。
费用方面，各机构的收费不太一样。一般来说，报名费加考试费在几百到一千元左右。如果加上培训费，可能要两三千甚至更多。建议多对比几家，了解清楚费用明细再决定。
这个证书值不值得考？
最后来聊聊这个证书到底值不值得考。
如果你打算长期在餐饮行业发展，尤其是面点这个方向，这个证书是值得考的。
首先，证书是能力的证明。虽然做面点主要看手艺，但有个证书至少说明你接受过系统的学习和考核。在求职时，有证书比没有强，证书等级高比等级低更有竞争力。
其次，很多单位确实要求有证书。星级酒店、大型餐饮企业在招聘时可能会把证书作为筛选条件。特别是往管理岗位晋升的时候，证书往往是加分项甚至必要条件。
再次，可以拿补贴。虽然补贴金额不算多，但有总比没有好。而且有些地方的落户、人才政策也会考虑技能证书。
但如果你只是业余爱好，偶尔在家做做包子饺子，那就没必要专门去考证了。证书的价值主要体现在职业发展上。
还有一点要说的是：证书只是敲门砖，真正重要的是技术。一个有证书但手艺一般的人，比不上一个没证书但手艺精湛的老师傅。所以在考证的同时，更要注重技术的提升。
给想考证的人几点建议
如果你决定要考中式面点师证书，这里有几点建议：
第一，根据自己的实际情况选择报考等级。如果你是零基础新手，先从初级考起，积累经验后再逐步升级。如果你已经有几年从业经验，可以直接考中级或高级。没必要好高骛远，也没必要妄自菲薄。
第二，选择正规的报考渠道。一定要确认评价机构是否经过人社部门备案，发的证书能否在全国联网查询系统查到。不要轻信"包过"、"快速拿证"之类的宣传，正规考试不存在包过一说。
第三，理论和实操两手抓。理论考试可以通过刷题来准备，但实操考试需要真功夫。平时多练习，把基本功练扎实，考试时才不会慌。
第四，了解当地的补贴政策。报考之前先查清楚当地有什么补贴、申请条件是什么、需要什么材料。这样考完后申请补贴也能顺利进行。
第五，考证和提升技术要同步进行。不要为了考证而考证，更重要的是真正学到东西、提升自己的技术水平。证书只是起点，技术才是立身之本。
希望这篇文章能帮到想考中式面点师证书的朋友们。如果有什么问题，欢迎在评论区交流讨论。
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